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Thanks Sieyen for the write up, but... I have some difficulties in reading the chi words. Haha, u guys take sometime to digest too!



每逢农历新年，一定要吃一块肉干，才像是过年。



可是，吃肉干容易，烤肉干却是要用诚意。要烤出一块美味的肉干，考验的是烤肉干师傅的经验和技术。



加入美珍香肉干店7年的烤肉干师傅林国汶（28岁）说，烤肉干最重要的就是要"用心烘烤"，因为如果不用心，烤出来的效果也会欠佳。



为了让年轻朋友能更了解这份工作，omy邀请了网友Kevin苏建发（23岁），来亲身体验一下当烤肉干师傅的感受。



师傅贴士



秉持着己所不欲，勿施于人的态度，林师傅说："多花点心思去做，烘烤出来的东西才可以拿去卖。如果烘出来的东西，自己都不想买的话，我们就不可以拿去卖了，就是这样简单。"



要当一个烤肉干师傅，除了烘烤技术，体力与耐热度也很重要，因为烤炉的高温不是人人都受得了，何况每天要呆在厨房里长达8个小时。



对烤肉干完全没有经验的Kevin 说："因为每逢佳节吃肉干的时候，都会觉得很好吃，可是却不知道肉干是怎么来的，所以想来学习怎么烤肉干。"



别以为烤肉干只是翻翻烤烤的，看似简单。其实，只要一不留意，肉干很容易就会烧焦，变成"臭干"，所以学习控制火候是关键。当肉干颜色变成深红色的时，就表示它已经熟了。



据林师傅说，一般上的人需要学上2个星期到1个月的时间，才能将烤肉干的技术学上手。



可是，由于时间有限，Kevin得在短时间内学习当个烤肉干师傅，到底能不能胜任？点击vodcast就知道啦！



肉干的起源



根据网上收集的资料，肉干的起源扑朔迷离。



有人说肉干是秦始皇军队的征战军粮；也有人指孔子把肉干当私塾学费，所以才是肉干的鼻祖。



其实，关于肉干的起源没有统一的说法，但它渊源的历史是肯定的。



由于远古时代，人们以打猎为生，当大型猎物落网时，他们不可能把鲜肉立刻吃完，所以就发明了将鲜肉制成肉干的做法。



据考古学家发现，各地的原始部落都有制作肉干保存猎物的证据，而这种制作方法甚至还早于人类取火的时代。





摄像：陈明财



剪辑：张清汉